酵素の作り方

　　　健康と食材のサイトでは、年令とともに、いつの間にか体調が気になり、医師の診察を受けたら生活習慣病と診断されたり、又２０歳代でも
　　食生活の簡素化により貧血症になったりと偏食の影響が出ています。
　　　こんな症状からの病気の前兆　

　予想される病気

　食材別の栄養・成分

　効果のある食べ合わせ
　　私達が日常食べている食事に使われている食材の栄養・成分を改めて見直して、食材の食べ合わせの献立で生活習慣病や
　　様々な病気の予防改善に役立てられればと思い、豆知識をまとめてみました。
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～ＴＯＰ～

　
　　　　　　　　　　　　　　　　⑤ 手作り酵素の作り方-1（山口式）
　
　　　　　材料　　：　アクの強いもの以外のものなら、何でも良い。（ねぎ・玉ねぎ・にんにく・ごぼう類など）
　　　　　　　　　　　　は避ける。
　　　　　容器　　：　作る量により、２個用意する。
　　　　　砂糖　　：　上白糖　材料の1.1倍（上白糖の浸透圧を利用）
　　　　　その他　：　セラミック包丁・ザル・木綿か麻布を用意する。
　　　　　作り方（例）
　　　　　　　　（材料5ｋｇ用意の時は上白糖5.5ｋｇ用意する）
　　　　　豆類を使用する場合は、１日前に水につけ、日に当てた後に暗い場所に置き、発芽させておく。
　　　　　1日目・・・・朝、材料を用意して、新鮮な材料を用意して
　　　　　　　　　　　①　汚れを取り、軽く洗う（水道水は塩素が含まれているので避ける）
　　　　　　　　　　　②　洗った材料を軽量する
　　　　　　　　　　　③　材料の1.1倍の上白糖を用意する
　　　　　　　　　　　④　材料を5ｍｍ角程度にカットする
　　　　　　　　　　　⑤　容器に上白糖500ｇ程度敷いておいて、カットした材料を置き、さらに上白糖を
　　　　　　　　　　　　　ふりかけて均一にまぶす
　　　　　　　　　　　⑥　これを繰返して材料を置いていく
　　　　　　　　　　　⑦　材料の漬け込みが終了時に、上白糖500ｇ程度材料が見えなくなる程度にふりまく
　　　　　　　　　　　　　（上白糖は残り2ｋｇ）
　　　　　　2日目・・・・・次ページへ

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⑤手作り酵素の作り方-1

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